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蚝油生菜怎么做?30年厨师长教你正宗做法,开水一烫好吃又营养

作者: 时间:2019-08-08 14:51

原标题:蚝油生菜怎么做?30年厨师长教你正宗做法,开水一烫好吃又营养

欢迎您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“蚝油生菜怎么做?30年厨师长教你正宗做法,开水一烫好吃又营养”。如果您喜欢我的文章,记得关注和分享哟!

生菜中含有大量的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故称减肥菜。生菜茎叶中含有莴苣素,微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱的功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。

蚝油生菜是在外边饭店和街头餐馆特别常见,一般以生菜、蚝油为主料,先将生菜焯水,再浇上精心配制的料汁即成。由于生菜含水量非常高,加上烹制的过程中,生菜充分吸收了蚝汁的鲜美,因此,成品蚝油生菜吃起来营养丰富,鲜嫩可口、清鲜润滑。

蚝油生菜是生菜最简单也最营养的烹制方法,能最大化保留生菜的营养成分,也是最健康最易于人体吸收的做法。我的老婆和女儿都特别喜欢吃蚝油生菜,我们去外边饭店吃饭,这道菜是首选,如果自己在家烧饭吃,也隔三差五地烧这道蚝油生菜吃,清鲜爽口,特别下饭。

【蚝油生菜】

所需食材:生菜1棵,大蒜4瓣,12g蚝油,生抽5克,白糖少许,香油3-5滴

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第一步:将新鲜生菜顺着叶片纹路撕开,清洗干净沥干水分备用。取大蒜剁成蒜末备用。

第二步:取锅加水,烧开后,将生菜下入,再加适量的盐和食用油(让生菜保持翠绿),焯一下水,一般控制在20秒左右至断生即可。

第三步:取一个精致的盘子,把焯过水的生菜顺着同一方向摆盘。

第四步:另起锅,将油烧热后,倒入蒜末扁出香味,顺着锅边淋入清水,加入蚝油,快速翻炒化开,再加白糖、生抽提鲜,最后淋入水淀粉和几滴香油,拌匀化开即可。

第五步:最后把调好的料汁,均匀淋在摆好盘的生菜上就可以上桌享用了。

烹饪技巧:

1、 淋入水淀粉的目的是增加料汁的粘稠度,淋入香油能使菜品油润发亮。

2、生菜焯水时间一定要控制好,一般控制在20秒左右,至生菜断生即可,不可时间过长,否则吃起来就不那么脆嫩了。

今天的美食文章“蚝油生菜怎么做?30年厨师长教你正宗做法,开水一烫好吃又营养”就分享到这里。如果您还有自己不同的经验或者方法,也欢迎您在文章下方给小编留言分享。感谢阅读,感恩有你!

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