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这一口无油少糖的盐吐司,做代餐好吃又能瘦!

作者: 时间:2019-08-13 12:34

原标题:这一口无油少糖的盐吐司,做代餐好吃又能瘦!

盐吐司

大家好!我是烘焙帮胖熊!

周末对于大多数的上班族来说,是一个美好的肥宅日,刷刷手机看看电视,不知不觉一天就这么过去了,但对于胖熊这种喜爱烹饪、烘焙的人来说,就是一个折腾的日子,捯饬各种美食满足自己的口福。

喜欢吃的人无疑是幸福的,可当有小伙伴对我说,胖熊你胖了的时候,女孩子爱美天性就爆发了,各种美味健康的瘦身餐走起。吐司就是我瘦身餐的座上宾,吃起来饱腹又百搭,用它做代餐就不错。

有小伙伴或许会问,吐司油、糖、面粉这都是容易发胖的,你还用它做代餐是不是傻啊?那可不,我的这款盐吐司,是法棍的改良版,无油低糖还特意加入了玫瑰海盐提升它的风味,做出来兼顾了法棍脆脆的外皮,又有拉丝宣软的内里,好吃得都要冒泡,心动了就备上材料,跟我做起来吧!

材料

模具:450g波纹吐司盒

高筋面粉 300g

细砂糖 16g

玫瑰海盐 6g

奶粉 8g

干酵母 5g

冰水 195g左右

装饰:

法国盐之花 少许

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过程

1、在搅拌缸中加入300g高筋面粉、16g细砂糖、6g玫瑰海盐、8g奶粉、195g左右冰水。

2、厨师机开慢速搅拌成团后在表面撒上5g干酵母。

3、继续慢速搅拌2分钟,再转中速搅拌6~8分钟左右,搅至面团能够拉出大片透明薄膜。

4、将搅拌好的面团平均分成三份。

5、然后将三个面团表面揉光滑,底部收紧。

6、面团收紧放入烤盘中,盖保鲜膜密封起来,冷藏松弛30分钟。

7、取出面团,将面团两面粘上面粉,用擀面杖擀开。

8、翻面像叠被子一样三折起来。

9、其他面团按照同样的方法折叠好,然后再次放入烤盘中,密封起来常温再发酵30分钟左右。

10、再取出面团,将面团擀开,面团擀的尽量均匀一致。

11、再将面团翻面,从顶部卷起来。

12、到底部时,将面团拉长彻底擀开。

13、然后再均匀卷起来。

14、三个面团卷好后,均匀摆在土司盒底部。

15、然后将吐司面团送入烤箱,打开发酵功能,底部放上少许清水,发酵2个小时左右。

16、发酵好的面团大约占据模具八成满即可,在面团表面喷上少许水雾,然后撒上少许盐之花。

17、送入提前预热好的烤箱中下层,上火170度下火200度,烘烤30分钟左右,待时间到了,吐司表面上色良好即可出炉,震一下模具,将吐司放在网架上晾凉。

18、外脆内软的盐吐司就可以开吃啦!

Tips

1、玫瑰海盐和法国盐之花主要是为了增加风味和提升装饰效果,如果家中没有,用普通食用盐也是可以的,等量替换即可。

2、夏季搅打面团,一定要使用冰水,这是为了防止搅打面团时,升温过快,导致面团提前发酵。

3、发酵时间仅供参考,最终状态以八成满为准,在烤箱底部放上清水的目的是为了提供湿度,防止面团表皮干掉。

4、烘烤的温度和时间仅供参考,各不相同的烤箱温差比较大,要根据自己烤箱脾气灵活调整温度和时间,如果吐司上色过快,就适当调低上火,要保证烘烤时间足够。

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