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大盘鸡的家常做法,不出家门就能吃到家喻户晓的新疆名菜!

作者: 时间:2019-10-03 15:19

原标题:大盘鸡的家常做法,不出家门就能吃到家喻户晓的新疆名菜!

新疆一直是我特别想去的一个地方,已经列入我的旅行清单里很久了,不过一直都没有行动过,不过直到今天它依旧吸引着我,除了随处可见的美女以外,新疆盛产水果,更是吃肉的天堂,对于我这种热爱肉食的人来说,当然是吸引力满满的了。如果去了新疆,我想下飞机的第一顿一定是“大盘鸡”,看舌尖上的中国时,这道菜就在我心里种下了种子,虽然还没去过新疆,但在家却已经实操无数次!

做这大盘鸡,一定要选用土鸡,并且要整只鸡,头爪俱全,油要多,这是新疆菜的特点。土鸡搭配上土豆、青辣椒、干辣椒一起烹饪,出锅时汁浓味重,油黄香辣,看上去就食欲满满,这道菜的亮点还是搭配的面片,在新疆,人们把这面片叫做“裤带面”,还有人说是“皮带面”宽宽长长的面片放入盘中,裹着汤汁,着么一拌,那就一个字:“香!”

【准备食材】:三黄鸡、土豆、青椒、面粉

【准备配料】:油盐、大葱、姜、干辣椒、料酒、白糖、八角、草果、花椒粒、大蒜、味精

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Step1 :将鸡肉剁成块,放入锅中,加入淹没鸡肉的水,再加入一勺盐,大火煮开,捞起清洗干净。放盐的目的是收紧鸡肉,让肉吃起来更有嚼劲。

Step2 :葱姜洗净,切成段和片,土豆去皮洗净切块,青椒洗净切块,干辣椒用水泡泡。

Step3 :热锅凉油,下入花椒粒爆香捞出,下入白糖炒成咖啡色。火别太大,糖糊了就不好吃了哦。

Step4 :将焯好水的鸡肉下入锅中,翻炒上色,炒到鸡肉醋香味,再加入料酒、八角、花椒粒、草果、干辣椒、姜片,翻炒均匀。

Step5 :加入土豆、盐,再次翻炒均匀。

Step6 :锅中加水,大火烧开后转中火烧20分钟,烧到土豆熟透。

Step7 :在锅中加入切好的青椒块和大葱段,加入少许味精翻炒均匀即可出锅。

Step8 :面粉中加入少许盐,水,揉成光滑的面团,分成剂子,抹上食物油,用保鲜膜盖好,醒30分钟。

Step9 :醒好的剂子,扯住两边,拉成面片,下入开水中煮熟捞出。

Step10 :成品展示!

先吃土豆和肌肉,吃的差不多了,就下入煮好的面片,裹上汤汁,那真是一口接一口,根本停不下来,十分的好吃。喜欢新疆大盘鸡的宝宝都学会了吗,一定要试试这道菜!家里有客人的时候这样做,倍儿有面子!

新疆大盘鸡就分享到这里啦,喜欢的朋友记得收藏哦。不知道吃什么?那就关注我,本账号每天都会分享各种不同美食的做法给大家,从今天起,你的一日三餐我都包了~

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